Resep Kaldu Ayam

Sudah bukan rahasia lagi jika kaldu ayam menjadi salah satu pelengkap yang membuat masakan menjadi lebih nikmat dan gurih. Bukan hanya gurih tetapi dengan menambahkan kaldu masakan akan terasa lebih sehat karena kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Hampir semua masakan Indonesia menggunakan kaldu maka lebih baik untuk membuat kaldu sendiri agar lebih sehat karena tanpa bahan pengawet.

Bahan-Bahan Kaldu Ayam

  • Daging ayam 1/5 kg
  • Air 2 liter
  • Jahe seruas jari
  • Bawang putih 3 biji
  • Kemiri 1/5 biji (boleh ditambahkan boleh tidak, sesuai selera)

Cara Membuat

Langkah pertama, cuci dan potong daging ayam kecil-kecil, Anda bisa menggunakan daging ayam negeri atau daging ayam kampung, tetapi jika menggunakan daging ayam kampung rasa kaldu akan semakin gurih. Kedua, didihkan air ke dalam panci. Setelah mendidih, masukan daging ayam yang sudah dipotong-potong kemudian masukan bahan-bahan lainnya seperti jahe, bawang putih dan kemiri. Setelah bahan dimasukkan semua, rebus hingga matang. Waktu perebusan yang baik hingga daging benar-benar matang dan kaldu ayam terbentuk dengan sempurna adalah sekitar dua jam dengan api yang sedang. Setelah dua jam kecilkan api dan diamkan sekitar setengah jam agar bumbu lebih meresap dan aroma akan menjadi lebih kuat.

Tips Untuk Menghilangkan Bau Amis Pada Kaldu

Daging ayam memang memiliki bau amis seperti daging pada umumnya, untuk itu perlu pengolahan khusus agar kaldu tidak berbau amis. Sebelum memasukkan daging ayam ke dalam air untuk direbus sebaiknya cuci daging ayam dengan perasan jeruk nipis untuk mengurangi baunya. Daging ayam didiamkan selama 10-15 menit dengan perasan jeruk nipis tersebut, maka bau amis ayam akan seketika berkurang. Jika ingin rasa kaldu menjadi lebih kuat bisa dengan menambahkan jahe menjadi dua ruas, rasa kaldu akan memiliki sedikit rasa jahe namun kelebihannya adalah bau amis tidak akan terasa lagi.

Silahkan kiln link untuk info yang lebih menarik seputar kaldu ayam dan masakan-masakan berbahan kaldu lainnya.

Related posts: